8000年前から伝わる歴史あるワイン。
伝統を守り、受け継いだ技術の結晶がここに。
葡萄のあるがままを映した味をお届けします。

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Taste

旨味、渋み、コク。
ありのままを味わう。

ジョージアワインは果肉だけでなく果皮、種、果梗(ヘタの部分。タンニンを多く含みます。)をクヴェヴリ(龜)の中で発酵して育てます。
その味わいは他のワインとは全く異なり、独特の渋みとコク、そして深い旨みを感じることが出来ます。
日本の近い味に例えるなら「ダシ」に似た奥深い味わいを楽しめるワインです。

本物のオーガニックワイン
明日を気にせず楽しもう

伝統的な製法で造られるジョージアワインには製造の過程で「天然の酸化防止剤」が造られるため亜硫酸塩に頼りません。また、ブドウをまるごと使ったワインはポリフェノールを多く含み、悪酔いしにくいワインに仕上がっております。人工物に頼らない、自然由来のワインです。

隠し立てのないブドウの味。
ジョージアワインにしか出来ない味わい

ジョージアワインは作るものではなく、出来るもの。豊かな自然と気候の中、クヴェヴリの中で育み、仕上がります。ワイン本来の性質を変えるような物質や手法を使いません。欧州を中心とした優等生とは全く異なる、自然が作り上げるワインです。

クレオパトラも愛した
8,000年前から変わらない味と製法

他のワインでは決して出せない、ブドウをダイレクトに感じる荒々しくも優しい味わい。
紀元前から変わらない製法が生み出す「ジョージアの奇跡」

ジョージアワインは一期一会。
一番美味しいタイミングを職人が見極めます。

1.収穫

味を見てブドウに適した熟し具合を判断後、収穫します。ジョージアワインは皮も茎も全て使います。傷がつかないように一房づつ手摘みで行います。

2.龜入れ

クヴェヴリと呼ばれる大きな土龜に収穫したブドウを入れていきます。状態の良いブドウだけを厳選して龜に漬け込みます。

3.アルコール発酵

投入されたブドウは20〜40日かけて発酵されます。その間、上に浮いた実や皮を棒で突いて下に沈める作業を1日数回繰り返します。

4.乳酸発酵

アルコール発酵が終わったら赤ワインは皮と果梗を取り除きます。白ワインの場合はそのままで木やガラス板を乗せて軽く蓋をします。ここで乳酸が発酵し、酸味が柔らかみを帯びていきます。

5.熟成

ここからワインを6ヶ月かけてクヴェヴリの中で熟成させていきます。石灰などで完全にクヴェヴリを密閉して長い時間をかけて熟成されることにより、味に深みが出ます。

6.濾過と瓶詰め

経験と熟練した技術を持ったワイン職人が味を確かめ、瓶詰めの時期を見定めます。下に溜まった沈殿物(チャチャと呼ばれる)は蒸留酒として使われます。

7.お楽しみの時間

チーズやハム、食事と一緒に最高のジョージアワインをご堪能ください!

Buyer

日本の皆様にも合う最高のジョージアワインをお届けします。

ジョージアと日本に10年以上滞在経験のあるバイヤーがワイナリーを渡り歩き、自分の舌で確かめ、納得の行くワインだけを仕入れます。

もともとはワインが好きで今まで様々なワインを嗜んできましたが、ジョージアワインほど個性が溢れ、オーガニックで、かつ美味しいワインは味わったことがありません。 一口にジョージアワインと言っても地方やワイナリーによって全く違った味わいになり、何千何万のワインたちが並んでいます。 その中でも皆様にご納得いただけるワインを直接現地でテイスティングし、厳選してお届け致します。 この素晴らしいワインをぜひ皆様にも体験いただきたく思います!

バハラミ・ジョセフ

Wine List

Satanado

SAPERAVI QVEVRI

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃15-18℃

テイスティングノート

オーク樽で熟成させたサタナド・サペラヴィ・クヴェヴリは、熟したチェリー、ブラックベリー、マルベリー、タバコのような非常に豊かで複雑、特徴的なアロマを持っています。タンニンの味わいは、オークの香りと完璧に調和し、長い味わいをもたらします。

オーク樽で熟成させたサタナド・サペラヴィ・クヴェヴリは、熟したチェリー、ブラックベリー、マルベリー、タバコのような非常に豊かで複雑、特徴的なアロマを持っています。 タンニンの味わいは、オークの香りと完璧に調和し、長い味わいをもたらします。

Satanado

SAPERAVI OAK QVEVRI

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃15-18℃

テイスティングノート

カへティ地方で、ユネスコの伝統技術であるクヴェヴリ(地中に埋めた大きな粘土の容器)で、赤ブドウ全体を自然発酵させ、熟成させた辛口(ドライ)赤ワインです。サペラヴィ種のブドウを100%使用し、クヴェヴリで8ヶ月間発酵させたものです。ルビー色で、ベリー系の果実味が強く、心地よいタンニンとまろやかさの調和のとれた味わいです。チーズ、牛や豚、その他の肉料理と相性がとても良いです。

ワイン巡りをしていたら偶然声をかけられて出会い、一目惚れしたワインです。美しい琥珀色とフルーティな味わいはとても飲みやすく女性にも人気の1本です!

BAASI

PIROSMANI WHITE

Made from Rkatsiteli grapes

辛口ワイン
セミドライホワイト

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃10-14℃

テイスティングノート

カヘティ地方のルカツィテリ種のブドウを使用した半辛口の白ワインです。ワイン名は、ジョージアの有名な画家、ニコ・ピロスマニシヴィリにちなんで名付けられました。淡いレモン色で、調和のとれた、洗練され発展したブーケと白い果物や果物の花の品種特有のアロマが特徴です。フルーツ、軽いサラダ、ソフトチーズ、デザートとベストマッチ。

ピロスマニはカへティ地方のルカティテリ種から造られる半辛口 (セミドライ)の白ワインです。ワイン名は、グルジアの有名な画家、ニコ・ピロスマニシヴィリにちなんで付けられました。淡い麦わら色で、調和のとれた、洗練され発展したブーケと白い果物や果物 の花の品種特有のアロマが特徴です。フルーツ、軽いサラダ、ソフトチーズ、デザートと相性が良いです。

BAASI

PIROSMANI RED

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃14-16℃

テイスティングノート

カヘティ地方のサペラヴィ種のブドウを使用した半辛口ワインです。ワイン名は、ジョージアの有名な画家、ニコ・ピロスマニシヴィリにちなんで名付けられました。濃厚な赤色で、フルーツやベリーの香りとバランスの良い酸味、繊細で調和のとれた香り、最後に感じる心地よい甘みが特徴のベルベット調の味わいです。アペリティフとして、またはデザートと一緒におすすめです。

カへティ地方のサペラヴィ種から造られる半辛口(セミドライ)の赤ワインです。ワイン名はグルジアの有名な画家、ニコ・ピロスマニシヴィリにちなんで付けられました。濃い桜色で、果実やベリー の香りがするベルベットのような味わいと、バランスの良い酸味が特徴です。強烈な赤色、繊細で調和のとれた香り、最後に感じる心地よい甘さ、最適な酸味が特徴です。アペリティフとして、またデザートと一緒におすすめです。

BAASI

MTSVANE QVEVRI

Made from Mtsvane grapes

辛口ワイン
ドライホワイト

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃10-14℃

テイスティングノート

ドライアプリコット、ピーチ、メロンのブーケのようなフルーティな味わいと柔らかく豊かな口当たりが特徴です。控えめなタンニンで苦味も少なく、飲みやすいワインです。サラダ、鶏のグリルや煮込みがぴったりです。チーズとの相性も抜群です。

ワイン巡りをしていたら偶然声をかけられて出会い、一目惚れしたワインです。美しい琥珀色とフルーティな味わいはとても飲みやすく女性にも人気の1本です!

BAASI

SAPERAVI QVEVRI

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20 ℃ | 飲み頃15-18 ℃

テイスティングノート

プルーンやレーズンなどのダークフルーツ系の味わいに加え、スパイス・乾燥ハーブの繊細な味わいが組み合わさり複雑な味わいが楽しめます。
フレッシュさとタンニンの程よい苦味のバランスが取れた心地よい味わいです。ローストビーフ、鶏グリルや煮込み、チーズが最高の組み合わせです。

ブドウの力強い味わいに加え、スパイス・ハーブ系の複雑なハーモニーを楽しめます。渋味が強めで少しクセがあります。それが好きな人にはたまらない味です。

BGW

RKATSITELI AMPHORA

Made from Rkatsiteli grapes

辛口ワイン
ドライホワイト

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃10-14℃

テイスティングノート

繊細なピーチの香りと味から始まり、パッションフルーツにも似たエレガンスなアロマを感じられる味わいです。。更に、アプリコット・ハチミツのフレーバーも微かに感じるバランスの取れたワインです。
ホワイトミート、熟成チーズ、アカシアハニーなどの高級料理に最適です。

ジョージアの要人からお墨付きの一本!
繊細でフルーティな味わい、渋味も少なくクセが無いのでどんどんいけちゃいます。

KANKATELA

KHVANCHKARA (PDO)

Made from Aleksandrouli and Mujuretuli grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー5-12 ℃ | 飲み頃10-12 ℃

テイスティングノート

原産地呼称保護地区であるクヴァンチカラの高品質な自然な半甘口の赤ワインです。アレクサンドルリ種とムジュレトゥリ種のブドウから造られています。これらの品種の黒ブドウは、平均よりも熟すのが遅く、糖分を蓄積する能力が非常に高いです。深いルビー色が特徴です。調和のとれた味わいと、ビロードのような心地よい風味があります。クヴァンチュカラのワインは、果実の色調と卓越したアロマが特徴です。チーズ、フルーツの盛り合わせ、様々なスイーツと相性が良い。

グルジア西部のラチャマイクロゾーンで栽培されたアレクサンドルリ種とムジュレトゥリ種から造られる自然な半甘口(セミスィート)の赤ワインです。ブラックベリー、ラズベリー、ブラッククランベリーのアロマを持ち、保存状態の良いブドウのフレーバーが特徴 的なワインです。濃いルビー色で、軽くビロードのような味わいと酸味が自然な甘みとよく調和しています。アペリティフとして使用され、デザートにも添えられます。

KANKATELA

KISI QVEVRI

Made from Kisi grapes

辛口ワイン
ドライアンバー

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃10-14℃

テイスティングノート

カヘティ地方で伝統的なグルジアの方法でクヴェヴリで6ヶ月間発酵および熟成された限定生産の琥珀色のドライワインです。森の果物やスパイスの香りが特徴です。タンニンが豊富で、余韻の長い後味が特徴的です。
チーズ、サラダ、シーフードに最適です。

ジョージアワイン入門に最適な1本
バランスの取れた旨味と渋味のバランスが絶妙です。
個人的には中華料理と一緒に飲みたいですね!

KANKATELA

SAPERAVI QVEVRI

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20 ℃ | 飲み頃15-18 ℃

テイスティングノート

カヘティ地方で最高品質のサペラヴィ種を100%つかった贅沢なワインです。クヴェヴリで8ヶ月間発酵された(ろ過されていない)辛口赤ワイン。ベリー果実の明るい豊かな風味をたっぷりと味わえます。ワイン単独でも味わい豊かですが、食べ物との相性も抜群です。。肉とチーズ一緒に味わうのもおすすめです。

個性的なジョージアワインの中でもスタンダートな仕上がりの1本です。赤ブドウの風味や旨味、渋味をダイレクトに感じられるワインです。

GEORGIAN LEGEND

RKATSITELI QVEVRI

Made from Rkatsiteli grapes

辛口ワイン
ドライホワイト

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20℃ | 飲み頃10-14℃

テイスティングノート

ドライフルーツとバニラの活気に満ちた柔らかなアロマを備えた独特の豊かな味わい。金色のような琥珀色が美しいワインです。滑らかで繊細な味わいに、上質なタンニンとバランスの取れた酸味があり、心地よい長い余韻が続きます。サラダ・肉バーベキュー・中華料理にも最適です。

このワインはなんと言っても飲みやすい!ワインが苦手な方にぜひお試しいただきたい1本です。普段ワインを飲まない私の友人が1本開けちゃってました。

GEORGIAN LEGEND

SAPERAVI QVEVRI

Made from Saperavi grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20 ℃ | 飲み頃15-18 ℃

テイスティングノート

強烈なベリーフルーツの特徴があり、心地よい、丸みのある調和のとれた味わいがあります。深いルビー色をしたワインです。チーズ、牛肉・豚肉のバーベキューやその他の肉料理に最適です。

こちらもジョージアレッドの中では飲みやすい部類に入ります。バランスの良い旨味に加え、程よい渋味が特徴です。ジョージアの赤ワイン入門に最適な1本です。

GOZAURI

SAPERAVI QVEVRI

Made from Mtsvane grapes

辛口ワイン
ドライレッド

アルコール分
10,5-13,5% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー8-20 ℃ | 飲み頃15-18 ℃

テイスティングノート

クヴェヴリで醸造し、その後樽で熟成を加えることにより味に深みが増した一本です。独特な味わいとアロマを持ち合わせています。力強い苦味と渋みを感じさせつつ、ベリーやバニラなどの優しい味わいも見え隠れします。肉料理や熟成チーズが最高のパートナーです。ウイスキーのようにビターチョコレートデザートとも合います。

クヴェヴリ+樽熟成という正に通好みの1本!
ジョージアワイン本来の力強い味わいに加え、スパイシーかつスモーキーなアロマもお楽しみ頂けます。

FRUIT VODKA - BOTANIC

Georgian Fruit Distillate

Made from Fruit

フルーツウォッカ

アルコール分
40% Vol.

STORAGE & SERVING
セラー5-25 ℃ | 飲み頃18-20 ℃

テイスティングノート

Georgian Legend Fruit Vodkaは、他のアルコール度数の高い飲料とは異なり、ソフトな味わいと、様々なフルーツの心地よい香りが特徴です。

クヴェヴリ+樽熟成という正に通好みの1本!
ジョージアワイン本来の力強い味わいに加え、スパイシーかつスモーキーなアロマもお楽しみ頂けます。

よくあるご質問

クヴェヴリとは何ですか
大きな壺のような龜のことです。伝統的なジョージアワインでは木樽を使わず、クヴェヴリの中でワインを醸造します。
「酸化防止剤含有」と表記がありますが
醸造中に二酸化硫黄がごく微量自然発生することがあるため、 食品衛生法の観点から「酸化防止剤含有」の表記が義務づけられています。
コルクを開けた後はどのくらい持ちますか
美味しく召し上がれる期間はおおよそ1週間程度です。開栓後は時間が経つごとに香りや風味が劣化していきますのでお早めにお召し上がりください。
同じワインなのに前と味が違う気がする。なぜですか
クヴェヴリ(龜)で製造するジョージアワインは製造年もそうですがクヴェヴリが違うだけでも微妙ではありますが味わいが異なります。
また寝かせた年月によっても異なってまいります。例えば同じ年に収穫したワインを3月に飲むのと12月に飲むのでは後者のほうが味わいが落ち着く傾向にあります。

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